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下関・南風泊市場から届く新鮮なふぐを、熟練の職人が一皿一皿、丁寧に仕立てました。
透き通るようなふぐ刺し、旨み深い鍋、〆の雑炊まで──。
源平荘が誇る、職人の技と旬の恵みをご紹介します。
おすすめの月替わりランチメニュー
絶品のふぐが堪能できるふぐコース
下関・南風泊（はえどまり）市場は、日本有数のふぐ取扱量を誇る専門市場。
源平荘で扱うふぐは、ここで競り落とされた新鮮なものだけを使用しています。
熟練の目利きによって選ばれた一尾が、職人の手で極上の一皿へと姿を変えます。
競りの様子
長年の研ぎ澄まされた感覚がものを言う、ふぐの捌き。
包丁の角度、火加減、味の〆──すべての工程に職人の技が宿ります。
透き通るふぐ刺しの繊細な包丁さばきから、旨みを引き出す鍋、香ばしく揚げた唐揚げまで。
一尾のふぐを余すことなく活かす技が、源平荘の「本場の味」を支えています。
職人が一枚一枚丁寧に
源平荘から車でわずか5分。
関門海峡を望む港町・唐戸エリアには、食と観光の魅力が詰まっています。
市場の活気、海辺の散歩、夜景の美しさ──。
“もうひとつの下関の楽しみ”を、ぜひ覗いてみてください。
新鮮な魚が並ぶ、唐戸市場
海響館の名物、イルカショー
